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Pizza Espanhola

pizza espanhola

"Quer passar a melhor noite? Leve alguns capítulos do DVD Sopranos no seu aparelho, asse essa pizza e aproveite os dois ao mesmo tempo."


Uma Pizza com um toque espanhol.

Os ingredientes e a forma como são cozinhados e assados ​​o tornam delicioso: Berinjela assada, carne de porco picada, tomate, queijo, pimentão assado e o básico: farinha, azeite, água, fermento e sal.

Asse pizza espanhola:

 

INGREDIENTES PARA 4 PIZZAS:

  • 10 gramas de fermento fresco
  • 1/4 de litro de água quente
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher mesa de sal
  • Mesa de 3 colheres de azeite extra virgem
  • 300 gramas de tomate maduro ralado (ou enlatado)
  • Sal e pimenta preta moída
  • 300 gramas de mussarela ralada
  • 400 gramas de carne de porco picada
  • 3 berinjelas assadas
  • 1 pimenta vermelha assada.

 

MÉTODO:

  1. Para preparar a massa: em uma pequena tigela de vidro dissolva o fermento em um pouco da água morna.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um inteiro no meio e despeje a água morna com o fermento e o azeite virgem extra.
  3. Com uma colher de pau, leve a farinha ao centro aos poucos e mexa. Adicione um pouco do resto da água morna e mexa delicadamente, acrescente um pouco mais e mexa ... até colocar tudo dentro.
  4. Se a água estiver muito quente, pode neutralizar o efeito do fermento. Se estiver muito frio, o fermento não se dissolverá como deveria. Portanto, a água deve estar entre 30 - 32 ºC aprox.
  5. Sove a massa dentro da tigela e quando começar a ganhar consistência coloque um pouco de farinha em uma superfície limpa e sove por 10 minutos. Pressione com a palma da mão e vire a massa em sua direção e amasse novamente.
  6. Passados ​​os 10 minutos, coloque dentro de uma tigela e cubra com filme transparente de cozinha por 1 ou 2 horas. Deve dobrar de tamanho.
  7. Em seguida, corte em 4 pedaços, faça bolas com eles e deixe sobre uma superfície limpa (com um pouco de farinha) com um pano limpo úmido sobre eles. Deixe descansar por mais 1 hora.
  8. Para preparar os ingredientes: tempere os tomates ralados com azeite, sal e pimenta-do-reino ou prepare o enlatado. Pegue suas berinjelas assadas e pimentão cortado em tiras e o queijo à mão.
  9. Numa frigideira refogue a carne de porco com um pouco de azeite e reserve.
  10. Faça a sua pizza: Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque um pouco de farinha em uma superfície de trabalho limpa. Pegue uma das bolas de massa e com as mãos e um rolo de madeira pegue uma massa fina e redonda. Coloque em um recipiente de forno de pizza e pressione com os dedos para encaixar.
  11. Deite um pouco de azeite virgem extra sobre a massa, coloque primeiro o molho de tomate, depois o queijo ralado, coloque as tiras de beringela e pimenta e a carne picada. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída por cima e algumas gotas de azeite.
  12. Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos. Dependendo do forno, da massa, da água, da espessura da pizza, o tempo pode mudar um pouco. Fique de olho nisso!

 

Receitas espanholas de Nuria, Março 2020

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