Pizza Espanhola
"Quer passar a melhor noite? Leve alguns capítulos do DVD Sopranos no seu aparelho, asse essa pizza e aproveite os dois ao mesmo tempo."
Uma Pizza com um toque espanhol.
Os ingredientes e a forma como são cozinhados e assados o tornam delicioso: Berinjela assada, carne de porco picada, tomate, queijo, pimentão assado e o básico: farinha, azeite, água, fermento e sal.
Asse pizza espanhola:
INGREDIENTES PARA 4 PIZZAS:
- 10 gramas de fermento fresco
- 1/4 de litro de água quente
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher mesa de sal
- Mesa de 3 colheres de azeite extra virgem
- 300 gramas de tomate maduro ralado (ou enlatado)
- Sal e pimenta preta moída
- 300 gramas de mussarela ralada
- 400 gramas de carne de porco picada
- 3 berinjelas assadas
- 1 pimenta vermelha assada.
MÉTODO:
- Para preparar a massa: em uma pequena tigela de vidro dissolva o fermento em um pouco da água morna.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um inteiro no meio e despeje a água morna com o fermento e o azeite virgem extra.
- Com uma colher de pau, leve a farinha ao centro aos poucos e mexa. Adicione um pouco do resto da água morna e mexa delicadamente, acrescente um pouco mais e mexa ... até colocar tudo dentro.
- Se a água estiver muito quente, pode neutralizar o efeito do fermento. Se estiver muito frio, o fermento não se dissolverá como deveria. Portanto, a água deve estar entre 30 - 32 ºC aprox.
- Sove a massa dentro da tigela e quando começar a ganhar consistência coloque um pouco de farinha em uma superfície limpa e sove por 10 minutos. Pressione com a palma da mão e vire a massa em sua direção e amasse novamente.
- Passados os 10 minutos, coloque dentro de uma tigela e cubra com filme transparente de cozinha por 1 ou 2 horas. Deve dobrar de tamanho.
- Em seguida, corte em 4 pedaços, faça bolas com eles e deixe sobre uma superfície limpa (com um pouco de farinha) com um pano limpo úmido sobre eles. Deixe descansar por mais 1 hora.
- Para preparar os ingredientes: tempere os tomates ralados com azeite, sal e pimenta-do-reino ou prepare o enlatado. Pegue suas berinjelas assadas e pimentão cortado em tiras e o queijo à mão.
- Numa frigideira refogue a carne de porco com um pouco de azeite e reserve.
- Faça a sua pizza: Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque um pouco de farinha em uma superfície de trabalho limpa. Pegue uma das bolas de massa e com as mãos e um rolo de madeira pegue uma massa fina e redonda. Coloque em um recipiente de forno de pizza e pressione com os dedos para encaixar.
- Deite um pouco de azeite virgem extra sobre a massa, coloque primeiro o molho de tomate, depois o queijo ralado, coloque as tiras de beringela e pimenta e a carne picada. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída por cima e algumas gotas de azeite.
- Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos. Dependendo do forno, da massa, da água, da espessura da pizza, o tempo pode mudar um pouco. Fique de olho nisso!
Receitas espanholas de Nuria, Março 2020