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Frango Peri Peri Moçambicano

Frango Peri Peri Moçambicano
“Esse frango demonstra a influência dos portugueses na culinária. É loucamente gostoso, picante e delicioso”

 

Este é frequentemente considerado o prato nacional de Moçambique e é fácil perceber porquê!

Você pode fazer o molho de acordo com sua tolerância ao calor, mas deve queimar um pouco para ser autêntico. Se você deseja autenticidade total, deve tentar encontrar o olho do pássaro africano.

 

PREPARAÇÃO: 15 minutos
COZINHAR: 1 HOUR
DIFICULDADE: Médio
SERVE: 4 5 - Pessoas

 

INGREDIENTES:

  • 1.6 - 1.8 kg de frango cortado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4.93 g de caldo de frango, opcional
  • 29.75 pimenta vermelha média
  • 1 pimentão jalapeño fresco, picado grosseiramente, sementes removidas
  • 1 pimenta malagueta fresca ou mais, picada grosseiramente
  • 3-4 dentes de alho
  • Folhas grandes de manjericão 4
  • 3 - 6 g de orégano fresco
  • 40 g de cebola picada
  • 54 g de azeite ou mais
  • 113 g de leite de coco
  • 4.93 g de páprica defumada
  • Suco de limão médio, ajustar a gosto
  • 2.46 g de sal e mais a gosto.
  • pimenta preta ou branca a gosto

 

MÉTODO:

  1. Misture pimenta vermelha, pimenta jalapeño, pimenta malagueta, alho, manjericão, orégano e cebola em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o azeite e o leite de coco para facilitar a mistura. Em seguida, misture a páprica defumada, o suco de limão, a pimenta preta ou branca e o leite de coco. Ajuste para sal e temperos. Leve à geladeira e use quando estiver pronto. Você pode fazer isso um dia ou mais antes do tempo.
  2. Corte o excesso de gordura do frango e seque com um guardanapo de pano ou papel. Esfregue com limão e tempere com sal, caldo de frango e pimenta
  3. Molhe o frango com peri-peri marinado, coloque em um saco zip lock ou em recipientes fechados e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
  4. Quando estiver pronto para grelhar. Usando uma pinça, remova o frango da marinada peri-peri e remova o excesso de marinada. Reserve a marinada.
  5. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
  6. Coloque o frango na grelha e grelhe por cerca de 10-15 minutos de cada lado. Você pode precisar virar o frango ocasionalmente de cada lado até que esteja totalmente cozido. Faça isso em lotes se tiver uma churrasqueira pequena.
  7. Em uma panela pequena, cozinhe o restante da marinada peri-peri e a do frango por cerca de 7 minutos. Sirva com frango ou misture com frango.


Assado ao forno

  1. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 425 ° F.
  2. Forre uma assadeira com papel alumínio; cubra com uma gradinha. Disponha os pedaços de frango em uma única camada.
  3. Asse o frango até que esteja cozido e a pele esteja crocante, cerca de 45-50 minutos - gire a meio - cerca de 20 minutos.

 

African Bites, junho de 2015

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