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Curry de frango queniano

Curry de frango queniano
"A culinária queniana é uma fusão dos métodos da África Oriental e do Oriente Médio. Este curry tem uma profundidade adorável"

 

Um tipo diferente de caril ... Este prato de caril é infundido com aromas africanos únicos

 

PREPARAÇÃO: 15 MINS
COZINHAR: 35 minutos
DIFICULDADE: Médio
SERVE: 6 Pessoas

 

INGREDIENTES:
  • 8 cm de gengibre fresco ralado
  • Dente de alho 6 esmagado
  • 2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 / 2 cup suco de limão fresco
  • 1 / 3 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 3 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 flocos de pimenta
  • 1/4 xícara de iogurte natural
  • 1 kg (filés) de coxas de frango cortadas em pedaços grandes
  • 3 cebola marrom grande picada grosseiramente
  • 2 colher de chá em pó
  • 2 colheres de chá de sementes de feno-grego moídas
  • 800 g de tomate esmagado em lata
  • 1 pau de canela
  • 2 pimentas verdes frescas picadas finamente
  • 300 ml de creme
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/4 xícara de coentro picado grosseiramente

 

MÉTODO:

  1. Combine metade do gengibre, metade do alho, metade do açafrão, metade do suco e metade do óleo em uma tigela grande com todo o cominho, garam masala, coentro moído, páprica, flocos de pimenta e iogurte.
  2. Adicione o frango e cubra com a marinada. Cubra e leve à geladeira 30 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 240C ou 220C com ventilação forçada.
  4. Cozinhe o frango em uma assadeira média rasa levemente untada com óleo e sem tampa por 10 minutos.
  5. Aqueça o óleo restante em uma panela grande e cozinhe a cebola, a pimenta em pó, o feno-grego, o gengibre restante, o alho e a cúrcuma.
  6. Mexa até a cebola amolecer.
  7. Adicione os tomates não drenados, a canela, a pimenta verde e o suco restante.
  8. Simmer coberto por 10 minutos. Junte o creme e o mel. Simmer, descoberto por 1 minuto.
  9. Adicione o frango ao curry e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  10. Retire do fogo. Junte o coentro fresco.

 

Demand Africa, junho de 2014

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