Instant Pot Doro Wat - ensopado de frango etíope
"Doro Wat é um guisado etíope repleto de sabor com frango cozido tenro em um molho picante Berbere temperado com ovos cozidos"
Um adorável prato pop instantâneo cozido lentamente com sabores espetaculares da Etiópia.
Este famoso prato africano tem frango cozido em cebolas caramelizadas e uma mistura robusta de especiarias Berbere.
PREPARAÇÃO: 15 MINS
COZINHAR: 30 minutos
DIFICULDADE: Médio
SERVE: 4 Pessoas
INGREDIENTES:
- 2 libras de coxinhas de frango 8 peças, pele removida
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de ghee
- 2 cebolas vermelhas grandes bem picadas
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de alho prensado
- ⅓ xícara de mistura de especiarias berbere
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 ovos cozidos descascados e cortados ao meio
MÉTODO:
- Ovos cozidos. Eu uso o Instant Pot para ferver os ovos, mas você também pode fervê-los no fogão. Adicione 1 xícara de água à inserção instantânea do pote. Coloque os ovos no tripé e leve ao forno por 5 minutos. Permita 5 minutos de liberação natural da pressão e então libere o resto da pressão e abra o Instant Pot. Deixe correr água fria sobre os ovos ou coloque-os em um banho de gelo. Isso permite que os ovos parem de cozer demais. Descasque e corte os ovos e reserve
- Adicione o suco de limão e sal ao frango, misture bem e reserve
- Defina o Instant Pot no modo Refogue (Hi) e aqueça o ghee. Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos, mexendo algumas vezes. Coloque uma tampa em cima para acelerar o processo
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por um minuto. Desligue a Panela Instantânea e adicione ½ xícara de água e remova o glacê da panela usando uma madeira removendo todo o escurecimento ou pedaços presos
- Adicione o frango, cubra com berbere e a pasta de tomate. Não misture
- Feche a Panela Instantânea com válvula de pressão para lacrar e ajuste o tempo de cozimento para 8 minutos. Permita a liberação natural da pressão por 10 minutos e então abra o Instant Pot. Misture bem. O guisado pode parecer um pouco aguado neste ponto, misture delicadamente e simplesmente deixe esfriar por 5 minutos e o guisado continuará a engrossar
- Junte os ovos cozidos, decore com coentro picado e saboreie quente
NOTAS:
Não tem um pote instantâneo? Aqui está como você pode adaptar esta receita para fazer no fogão:
Cozinhe bem os ovos no fogão. Siga a receita acima, mas depois de adicionar frango, berbere e pasta de tomate, misture tudo com mais 1 xícara de água e cozinhe coberto em fogo médio-baixo por 20 a 30 minutos ou até que o frango esteja cozido. Certifique-se de mexer o frango algumas vezes e adicione mais água, se necessário. No final, prove e adicione mais sal e tempero berbere, se necessário. Adicione os ovos cozidos e decore com coentro.
Nota, as coxas de frango sem pele podem ser substituídas por:
- Coxas com osso ou sem osso
- Osso inteiro em frango cortado em pedaços ou peitos de frango
- Para seios desossados ou coxas cortadas em pedaços pequenos de 2 polegadas, reduza o tempo de cozimento sob pressão para 5 minutos