Espetos Tandoori Grelhados

• 2 quilo de coxas de frango (sem osso, sem pele, à esquerda inteira ou cortada em cubos de 1 ½ polegada para espetos)
• ¾ xícara de leite integral iogurte PLAIN
• 6 dentes de alho - finamente picados (ou menos de 1 1/2 colher de sopa de alho granulado)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeitona
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de cominho
• 2 colheres de chá de coentro
• 2 colheres de chá de páprica (não fumada)
• 1 ½ colher de chá de cúrcuma moída
• 1/2 colher de chá de pimenta-caiena, mais para picante (isso é bastante suave)
• ½ colher de chá de gengibre moído
• ½ colher de chá de cravo moído
• ¼ colher de chá de cardamomo em pó

MÉTODO:

1. Pré-aqueça a grelha.
2. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da marinada até incorporar bem. Adicione o frango (ou tofu) em uma deixe marinar por 20 minutos ou até 24 horas na geladeira. Quanto mais, melhor. 🙂
3. Se usar espetos, molhe os espetos de madeira em água para evitar que queimem.
4. Faça o Raita. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Refrigere até estar pronto para servir.
5. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto Certifique-se de que a grelha está limpa e muito bem untada.
6. Em fogo médio-alto, em uma grelha bem untada, grelhe o frango por 4-5 minutos ou até aparecerem boas marcas de grelha. Resista à tentação de movê-los cedo ou demais, ou você perderá a adorável crosta de iogurte. (Uma vez que o frango tenha marcas bem profundas na grelha, ele não deve grudar ... então, deixe-o selar por alguns minutos sem mexer com ele.) Eu realmente gosto de usar uma espátula de metal para ajudar a preservar a crosta. Quando os dois lados estiverem com uma boa cor, abaixe a grelha, vá para uma parte mais fria da grelha e tampe - ou, alternativamente, termine de cozinhar em um forno a 350 ° C até que a carne esteja cozida.
7. Sirva o Frango Tandoori com Raita, pão naan grelhado ou arroz basmati e vegetais grelhados.

Feasting At Home, maio de 2019