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Domoda (ensopado de amendoim gambiano)

ensopado de amendoim
"É um delicioso “ensopado de amendoim” (amendoim) que consiste em qualquer vegetal disponível, geralmente abóbora ou batata doce, e uma base picante "

Desfrute de um molho rico e saboroso com uma pasta de amendoim única, tomates frescos e pasta de tomate.

É óbvio ver porque é que este é o prato nacional da Gâmbia!

Aprenda a fazer Domoda:

INGREDIENTES:
  • 1 quilo de bife ou peito de frango de meio quilo, cortado em pedaços de ½ polegada (ou use pedaços de frango com osso e cozinhe no molho; depois de cozido, deixe os pedaços inteiros ou remova a carne dos ossos e adicione-a de volta ao ensopado .)
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho, picados
  • 3 tomates Roma, picados
  • ½ lata (3 onças) de pasta de tomate
  • ¾ xícara de manteiga de amendoim natural sem açúcar
  • 4 cubos de caldo de tomate Maggi ou Knorr
  • 3 xícaras de água
  • Pimentas Scotch Bonnet, picadas, de acordo com a preferência do calor
  • 4 xícaras de abóbora ou batata doce, cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto

 

MÉTODO:

  • Aqueça o óleo em um grande forno holandês. Refogue a cebola até dourar. Adicione a carne e o alho e continue a refogar até que a carne não fique mais rosada. Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, as pimentas, a manteiga de amendoim e misture bem. Adicione a água e os cubos de caldo. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a abóbora, tampe e continue cozinhando por 35-40 minutos ou até que a abóbora esteja macia, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva quente com arroz. Este guisado fica ainda melhor no dia seguinte.

 

Daring Gourmet, março de 2013

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