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Rolinhos de cenoura e repolho (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)

rolinho primavera
"O rolo de ovo vietnamita básico consiste em carne de porco moída marinada, cebola, cogumelo de madeira e macarrão fino de celofane "

 

Estes adoráveis ​​rolos são embrulhados em papel de arroz delicioso e fritos até dourar e ficar crocante.

Mordiscando um pode facilmente levar a dois ... Então, três ...

Faça rolinho de ovo vietnamita:

 

INGREDIENTES:
Mistura De Porco
1 quilo de porco moído
1 xícara de cogumelos Woodear secos (reidrate em água por 30 minutos ou até amolecer e depois picar finamente)
4 oz de aletria de fio de feijão seco / macarrão de celofane (aproximadamente 1 xícara, reidrate em água por 30 minutos ou até amolecer e depois picar finamente)
2 cebolas verdes (corte as pontas e corte em fatias finas)
1 cebola amarela pequena (descasque e corte em cubos)
1 colher de chá de açúcar branco granulado
1 / 4 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 sal do teaspoon
3 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de caldo de frango em pó

Cenoura e repolho
  • 1 cenoura média (descascar e desfiar)
  • 1 repolho pequeno (desfiado)

Wrappers de rolo de ovo
  • Wrappers multifuncionais Menlo ou Wrappers TYJ Spring Roll Pastry (40 folhas)
  • 1 gema de ovo batida (para selar rolos de ovo)

Outros Ingredientes
    • Óleo vegetal para fritar
    • Molho vietnamita com molho de peixe (Nuoc Mam Cham)

 

MÉTODO:
  1. Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o cogumelo, o macarrão de linha de feijão, a cebolinha e a cebola amarela. Deixe marinar a mistura com açúcar, pimenta do reino, óleo de gergelim, sal, molho de ostra e caldo de galinha em pó. Deixou de lado.
  2. Em uma frigideira grande, ferva 1/2 xícara de água. Adicione e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto. Adicione o repolho e mexa até que o repolho fique mole e a umidade tenha evaporado. Escorra o excesso de água (se houver) despejando a cenoura e o repolho em uma peneira. Adicione à mistura de carne de porco moída.
  3. Descongele a embalagem do rolo de ovo, se estiver congelada. Separe em folhas individuais separando-as lentamente. Coloque o invólucro em forma de diamante à sua frente. Dobre o canto inferior da embalagem até o centro da embalagem. Adicione cerca de 1/3 xícara de recheio no canto dobrado. Dobre os dois lados e, em seguida, role para cima, prendendo tudo com cuidado. Passe o ovo batido no canto superior para selar.
  4. Em uma wok ou frigideira alta, aqueça o óleo vegetal a 325 ° F. Frite em pequenos lotes por cerca de 5 minutos até que os rolos de ovo estejam dourados. Transfira para uma gradinha para drenar o excesso de óleo.
  5. Sirva imediatamente com molho de peixe vietnamita (Nuoc Mam Cham). Você pode comer os rolos de ovo sozinhos ou embrulhados com alface e ervas vietnamitas variadas, como azeda (rau chua), hortelã de peixe (diep ca), coentro vietnamita (rau ram) e perilla (tia to). Os rolos de ovo restantes podem ser congelados e fritos direto do freezer. Os rolos de ovo congelados levam cerca de 10 minutos para cozinhar.

 

Vicky Pham, agosto de 2020

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