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Bajan Frango e Batata Roti

Bajan Frango e Batata Roti
"Peles caseiros de roti (com influência do roti indiano) são recheados com uma mistura de frango picado com especiarias e batata"

 

Desfrute da textura suave e flácida do adorável roti.

Roti é comida de rua popular de Barbados, recheada com uma mistura de frango picado com temperos e batata, depois dobrada para que possa ser comida à mão.

 

INGREDIENTES:
Pele Roti:
3 1/4 xícaras de farinha multiuso
1 / 4 sal do teaspoon
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
água
Recheio de Frango e Batata:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 1/2 libra de peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em cubos de cerca de 3/4 de polegada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres de sopa de curry em pó
5 raminhos de tomilho fresco, apenas folhas
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1 pimenta scotch bonnet
14 onças de batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
1 xícara de água fervente
MÉTODO:
  1. Para fazer a casca do roti: Em uma tigela grande ou batedeira equipada com um gancho para massa, misture a farinha e o sal. Misture a manteiga amolecida para criar uma textura grossa e adicione água lentamente até formar uma massa macia. Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa até ficar homogêneo. Cubra com uma toalha e deixe descansar enquanto o recheio está fervendo.
  2. Para fazer o recheio: Em uma panela grande e funda com tampa, regue com o azeite em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Junte a cebola, o alho, o curry em pó, o tomilho, o sal, a pimenta e toda a pimenta scotch bonnet. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
  3. Lave e escorra as batatas para remover o excesso de amido e misture à mistura de frango. Despeje 1 xícara de água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, 20-30 minutos. Adicione um pouco mais de água se não houver suficiente. Remova e descarte o gorro de scotch antes de servir.
  4. Para preparar o roti enquanto as batatas estão fervendo: coloque uma frigideira grande e plana em fogo médio. Unte levemente com manteiga clarificada ou óleo. Divida a massa em 12 pedaços iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço em um círculo fino de cerca de 6 centímetros de largura.
  5. Adicione um círculo fino à panela aquecida e cozinhe até começar a estufar, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe o outro lado apenas até começar a formar manchas marrons, 30 segundos a 1 minuto. Repita com o restante do roti, engraxando conforme necessário. Cubra as cascas de roti cozidas com uma toalha para mantê-las aquecidas enquanto o restante está cozinhando.
  6. Para servir, preencha o centro de um roti quente com o recheio preparado. Dobre a parte superior e a inferior sobre o recheio para cobrir e dobre nas pontas para fechar. Vire para que a parte lisa fique por cima e sirva imediatamente.

 

Mesa Multicultural de Tara, fevereiro de 2017

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